Обжиг казана - обязательная процедура перед первым использованием, которая создает защитный слой и предотвращает пригорание пищи. Приведем подробную технологию правильного обжига.
Содержание
Подготовка к обжигу
| Материал казана | Особенности подготовки |
| Чугунный | Промыть горячей водой с жесткой щеткой |
| Стальной | Удалить заводскую смазку растворителем |
Пошаговый процесс обжига
Первичный прогрев
- Установите казан на устойчивое основание
- Разведите умеренный огонь
- Прогревайте 15-20 минут до появления дыма
- Дайте полностью остыть
Основной обжиг
- Натрите внутреннюю поверхность растительным маслом
- Наполните казан на 1/3 солью крупного помола
- Нагревайте 40-50 минут, постоянно перемешивая соль
- Слейте соль, протрите бумажными полотенцами
Финишная обработка
| Этап | Действия |
| Повторное смазывание | Нанести тонкий слой масла на всю поверхность |
| Финальный прогрев | Прогреть 15 минут до прекращения дыма |
| Остывание | Естественное охлаждение без воды |
Проверка результата
- Равномерный темный цвет внутренней поверхности
- Отсутствие пятен и светлых участков
- Гладкая поверхность без шероховатостей
- Характерный матовый блеск
Рекомендации по уходу
- После каждого использования протирать маслом
- Мыть без химических средств
- Хранить в сухом месте
- Повторять обжиг раз в сезон при активном использовании
