Банановый чизкейк как в Додо: домашний рецепт

Банановый чизкейк от Додо Пицца отличается нежной текстурой и гармоничным сочетанием сливочного сыра и бананов. Этот рецепт позволит воссоздать фирменный десерт в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления

Для основы:

• 200 г песочного печенья
• 100 г сливочного масла
• 1 ч.л. корицы

Для начинки:

• 600 г сливочного сыра Филадельфия
• 2 спелых банана
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 200 мл сливок 33%
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Пошаговый рецепт

1. Подготовка основы

1. Измельчите печенье в крошку с помощью блендера
2. Растопите масло и смешайте с печеньем и корицей
3. Равномерно распределите смесь по дну формы диаметром 22 см
4. Утрамбуйте и уберите в холодильник на 30 минут

2. Приготовление начинки

1. Разомните бананы вилкой до состояния пюре
2. Взбейте сливочный сыр с сахаром до однородности
3. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать
4. Введите банановое пюре, ваниль и крахмал
5. Аккуратно вмешайте холодные сливки

3. Сборка и выпекание

1. Вылейте начинку на охлажденную основу
2. Выпекайте при 160°C 50-60 минут на водяной бане
3. Оставьте чизкейк в выключенной духовке на 1 час
4. Охладите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 6 часов

Секреты приготовления

Особенности подачи

• Подавайте охлажденным
• Украсьте ломтиками банана и карамельным соусом
• Идеальная температура подачи 8-10°C
• Нарежьте острым ножом, смоченным в горячей воде

Отличия от оригинального рецепта Додо

• В оригинале используют профессиональное оборудование
• Применяют стабилизаторы для идеальной текстуры
• Выдерживают строгие температурные режимы
• Используют стандартизированные ингредиенты

Хранение и срок годности

• Храните в холодильнике не более 3 дней
• Можно замораживать на срок до 1 месяца
• Перед подачей после заморозки дайте оттаять в холодильнике 6 часов
• Не оставляйте при комнатной температуре более 1 часа